お好み焼きの基本
さてさて、「お好み焼き」と言われてイメージするのは？
今回は、お好み焼きの基本です。
お好み焼きには、基本2種類あります。
関西風と、広島風。
珍しく、関東と関西じゃないんですよね。(笑)
私は、お好み焼きといえば、
関西風です。
関西風のお好み焼きの製法は、
小麦粉の生地に刻んだキャベツを混ぜ、
鉄板で焼くもの。
ちなみに広島では、
この手のお好み焼きは「混ぜ焼き」と呼ぶらしい。
基本はふっくらした生地なのだけれど、
これに類する違うものが、各地には存在するらしい。
でも、愛媛は普通に一般的なお好み焼きよ？(＠_＠;)
モダン焼きなんかも関西風お好み焼きのひとつなんだそうな。
へぇ。
家で作るお好み焼きは、
基本的にお店みたいにうまくはいかないもの。
理由はいろいろあるけれど、
鉄板の温度が下がっちゃうのが大きな原因だとか。
家でふっくらお好み焼きを楽しみたいのなら、
市販のお好み焼き粉を使って、
さらに山芋を足して、
キャベツを細か～く、というか
細～く切るのがポイント。
一方、広島風のお好み焼きは、
基本的にはそばの乗ったのせ焼き。
ただ、広島風お好み焼きの作りかたは、
広島の中でも場所によって違うらしい。
そばの乗っていない、クレープみたいなものもあるとか。
うーん、難しい。
で、作るのはほんとに難しいらしい。
広島の人は、自分の家ではお好み焼きを作らないそうな。
うん、わかる気がするよ。(＠_＠;)
うちは広島が結構近いので、
お好み焼きのソースにはオタフクソースを使うのだけれど、
実はオタフクソースは広島風。(笑)
関西風のお好み焼きを広島風のソースで食べる。
まあ、それもありかな。